Der beste Ribiselkuchen

Hallo ihr LIEBEN! 

Warum ich gerne selber Nudeln mache ist ganz schnell erklärt. 

Ich brauche Eiklar, viel Eiklar für den besten Ribiselkuchen. 

Ich mache gerne kleinere Mengen Kuchen vorallem wenn ich Eischnee oben drüber gebe. 

Der sollte wirklich eher schnell gegessen werden. 

Zutaten 

für eine Form 15x20 

3 Eier

60g Staubzucker 

Zitronenschalen Abrieb 

70g Mehl 

1 Packung Puddingpulver Vanille

40g Öl

125 g Rote Ribiseln 

Eier mit Staubzucker 10 Minuten cremig rühren, Öl einlaufen lassen. Mehl mit dem Puddingpulver vermischen und unter die Masse mengen. Alles in eine befettete und bemehlte Form füllen. Die abgrebelten Ribisel auf den Kuchen verteilen und das ganze bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. 

Schneemasse:

4 Eiklar

125g Kristallzucker 

125g Ribisel 

Eiklar mit dem Zucker zu einer cremigen Masse schlagen. Die abgerebelten Ribisel behutsam unterheben auf den Kuchen streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad auf Sicht backen bis die Spitzen braun werden. 

Gutes gelingen 

Eure Kathi 

Selbst gemachte Nudeln mit Steinpilzen

Hallo ihr Lieben!

Am Samstag ist bei uns Markttag. Der Gemüsetandler meines Vertrauens hatte gestern neben all dem Gemüse auch super Steinpilze aus der Steiermark. 

Und für diese stellt man sich dann schon mal 30 Minuten in der Menschenschlange an. 

Zu Hause wurde dann schnell ein Nudelteig gemacht.

Zutaten: 

400g Mehl

3 Dotter 

1 Ei 

2 Teelöffel Öl

1 Teelöffel Salz

Mehl mit dem Dotter, Ei, Salz und dem Öl zu einem Teig verkneten. Sollte er zu fest sein etwas Wasser dazu geben. 

Mit der Nudelmaschine weiter arbeiten. 

Um auch die zwei Burschen zum mitmachen zu motivieren durften sie den Teig mit Petersilie, Basilikum und Kapuzinerkresseblüten verschönern. 

Vorallem Julius war so stolz.

Ich habe sie dann weiter zu Bandnudeln verarbeitet. 

Während die Nudeln etwas trocken habe ich schnell die Sauce gemacht.

Zutaten: 

1 Zwiebel 

3 Esslöffel Öl

250g Steinpilz

125ml Weisswein 

Salz, Pfeffer, Petersilie 

1 Esslöffel Mehl

100ml Schlagobers 

Zwiebel schälen und würfelig schneiden in Öl anschwitzen. Steinpilze waschen und abtropfen lassen, blättrig schneiden und zu den Zwiebel dazu geben und mitrösten. Mit Mehl stauben und dem Wein ablöschen. 

Die fein geschnittene Petersilie dazu geben und etwas köcheln lassen ( Pilze müssen um gut verdaut werden zu können etwas länger gekocht werden).

Mit Schlagobers abschmecken. 

Natürlich haben die Kinder keine Steinpilzsauce gegessen sondern eine Tomatensauce und vieeeel Parmesan. 

Gutes gelingen 

Eure Kathi 

Apfelspätzle

Bei uns zu Hause werden die Apfelspätzle geliebt. Ich mag sie auch gerne. Aber wenn mein älterer Sohn mal bei einer Süßspeise eine zweite Portion verlangt dann bin ich glücklich (er isst kaum süßes).

Ich mache von der Apfelmasse gleich immer mehr. Serviere das zu einer Kugel Vanilleeis, mit Joghurt oder einfach mit ein paar Nüssen. Im Kühlschrank kann man das 5 Tage gut aufbewahren und hat immer schnell was bei der Hand. 

Zutaten: (4 P)

300g Mehl
2 Eier
1 Teelöffel Salz
150- 200ml Milch
3 Äpfel
1 Esslöffel Butter
1- 2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt

Wasser für die Nockerl aufstellen.
Aus Mehl, Eiern, Salz und der Milch einen Teig herstellen.
Die Spätzle ins kochende Wasser streichen oder hobeln.
Äpfel schälen, würfelig schneiden und in der Butter anrösten. Wenn sie genug Farbe haben mit Zucker und Zimt würzen und etwas weich dünsten lassen.
Spätzle abseihen und mit der Apfelmasse vermengen.

So jetzt sag ich nur gutes gelingen 

Eure Kathi