Sommerliche Linsen!

Hallo ihr Lieben!

Linsen brauchen keine Knödel sie gehen auch sehr gut mit Nudeln.  

Nach dem Urlaub darf es dann wieder etwas leichter sein und etwas weniger Fleisch auf den Teller kommen. 

Es bedarf nur ganz wenige Zutaten und man kann damit den Sommer einfangen.

Zutaten: (2 Portionen)

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen 

4 Esslöffel Olivenöl

250g gekochte Linsen aus der Dose

3 Esslöffel Schlagobers 

Petersilie, Basilikum,  Rosmarin 

Zitronenschale und Saft

Salz

100g Tagliatelle oder andere Nudeln

Nudelwasser aufstellen und Nudeln im kochendem Wasser kochen.

Öl erhitzen und würfelig geschnittenen Zwiebel und Knoblauch anlaufen lassen. 

Die gewaschenen und abgetropften Linsen dazu geben und gut anrösten.  

Mit Schlagobers aufgießen, Kräuter, Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und etwas Nudelwasser beimengen. 

Die Nudeln untermischen und servieren.

Gutes gelingen

Eure Kathi

Schokomarillenkuchen

Hallo ihr Lieben!

Mein Marillenschokokuchen ist ganz einfach erklärt.
Es gab Marillen, sehr viele Marillen.
Aber es gab auch Schokoosterhasen die sich in einem  Sackerl im Vorratsraum vermehren.
Somit musste ich dem entgegen wirken und so entstand der beste Kuchen.
Er ist in seinen Zutaten einfach und auch sehr schnell gemacht:

Zutaten
5 Eier
80g ,Kristallzucker
150g Staubzucker
1 Vanillezucker
1 Esslöffel Rum
Abrieb von einer Zitrone
100ml Milch
100ml Öl
100g Schokolade
340g glattes Mehl
1 Teelöffel Backpulver

100g Blättrige Mandel
3 Esslöffel

Backrohr auf 180 Grad Umluft aufheizen.
Eier trennen.
Eiklar mit dem Kristallzucker aufschlagen und beiseite stellen.
Eidotter mit dem Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und dem Rum cremig mixen.
Die Schokolade in der Milch schmelzen lassen. Das ganze abwechselnd mit dem Öl langsam zur Dottermasse hinzufügen und weiter rühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und zur Dottermasse geben. Eischnee unterheben und die fertige Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen. (15cm ×30cm)
180 Grad 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Mandelcrunch herstellen. Zucker in einem Topf geben und karamellisieren lassen.  Mit zwei Esslöffel Wasser ablöschen und die Mandeln einrühren und gut vermengen  (Vorsicht vor dem verbrennen).
Die Mandeln über den fertigen Kuchen verteilen.
Am besten noch warm genießen. 

Gutes gelingen uns ich kann mir vorstellen er schmeckt auch mit besoffene Zwetschgen super. 

Eure Kathi

Rote Rübenschnecken für's Grillen

Hallo ihr Lieben!

Wir Grillen im Sommer häufig.
Neben Salaten, einer guten Sauce, Grillgemüse und natürlich dem Gegrillten ist ein gutes Gebäck wichtig.
Für mich gibt es nicht's besseres als damit in die Sauce zu tauchen und zu schlemmen.
Deshalb habe ich mich für die Roten Rübenschnecken entschieden.
Sie sind super schnell gemacht und ein Highlight bei jeder Grillerei.
Es gab dazu Würstel, Pfirsich mit Gorgonzola, Pfirsich mit Speck umwickelt, Basilikum-Knoblauch Pesto, Gurkensalat, Nachos mit Käse, Joghurtsauce und saures Gemüse.
Wir waren im 7 Himmel.

Zutaten:
500g Mehl
200ml Milch
60g Joghurt
60g Butter
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
20g Germ

2 Rote- Rüben gekocht
100g Frischkäse
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
70g Bergkäse

Trockene Zutaten vermengen, Germ hinein bröseln, Milch und Joghurt hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Butter schmelzen und ebenso unter den Teig kneten.
Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Rote- Rüben fein pürieren, würzen und den Knoblauch hinein reiben. Mit dem Frischkäse vermengen und zu einer Creme verrühren.

Den Teig viereckig ausrollen mit der Roterübencreme bestreichen und dem Bergkäse bestreuen.
Einrollen und 2cm dicke Teiglinge abstechen.
In ein Form mit Butter schlichten.

Man kann natürlich Sesam, Mohn oder Salz drüber streuen. 

Bei 190 Grad Heissluft 35 Minuten backen.

Durch die Rote Rübenfüllung schmecken sie 2 Tage später auch noch voll fein. 

Ich habe sie auch gefüllt mit Avocado und einem Spiegelei gegessen und das war auch echt fein. 

Gutes gelingen 

Eure Kathi